铁观音-云香茶业-通辽铁观音

厦门云香茶业有限公司***种植加工生产茶叶：铁观音、大红袍、金骏眉等。“云香茶叶”历史悠久、渊源深厚，可追溯于安溪传统茶道世家。于1988年创建现代化公司，以现代化科学管理体制专心经营茶业。

基于以上特点，工业发酵日益引起人们重视。和传统的发酵工艺相比，现***酵工程除了上述的发酵特征之外更有其优越性。除了使用微生物外，还可以用动植物细胞和酶，也可以用人工构建的“工程菌’来进行反应；反应设备也不只是常规的发酵罐，而是以各种各样的生物反应器而代之，自动化连续化程度高，安溪铁观音，使发酵水平在原有基础上有所提高和和创新。

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4，按发酵工艺流程区分则有：分批发酵、连续发酵和流加发酵。5，通辽铁观音，按发酵过程中对氧的不同需求来分，一般可分为：厌氧发酵和通风发酵两大类型。发酵工程在生物工程中的位置生物工程主要包括***工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程和发酵工程等5个部分；

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相传，明隆庆二年，公元1568年，铁观音加盟，因时局不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，因而时有。有一次，铁观音，一支从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，茶农为躲避逃至山中。躲避期间，待制的茶叶因无法及时用炭火烘干，过度发酵产生了红变。随后，茶农为挽回损失，采取松木加温烘干，形成既有浓醇松香味，又有桂圆干味的茶叶品种，这就是历早的红茶，又称之为'***红茶'。